introduzione vincente
Quando nel liquido mancano bolle d'aria o impurità, anche se la temperatura raggiunge e supera il punto di ebollizione, non bolle e non forma un liquido surriscaldato. Un liquido surriscaldato è instabile. Se la temperatura ambiente esterna di un liquido surriscaldato scende improvvisamente o si intromette in bolle d'aria o impurità, si formerà un ebollizione violenta con un suono scoppiettante. Questo fenomeno si chiama urto.