α-amminoacido
L'α-amminoacido è un composto in cui l'atomo di idrogeno sull'atomo di carbonio α nella molecola di acido carbossilico è sostituito da un gruppo amminico.
Generalmente un solido cristallino incolore, il punto di fusione è superiore a quello del corrispondente acido carbossilico o ammina, generalmente 200 ℃ ~ 300 ℃, alcuni amminoacidi si decompongono quando riscaldati alla temperatura del punto di fusione.