Valore nutrizionale delle uova
1, proteina
Le uova sono ricche di proteine di alta qualità, contenenti 12,7 grammi di proteine per 100 grammi di uova. La proteina contenuta in due uova è approssimativamente equivalente alla proteina di 3 o 2 pesci o carne magra. La digeribilità delle proteine dell'uovo è anche più alta nel latte, maiale, manzo e riso.
Le uova sono particolarmente ricche di metionina e cereali e legumi mancano degli aminoacidi essenziali. Pertanto, la miscelazione delle uova con cereali o legumi può migliorare la biodisponibilità di questi ultimi due.
2, grasso
Le uova contengono 11,6 grammi di grasso per 100 grammi, per lo più concentrate nel tuorlo d'uovo, con più acidi grassi insaturi, il grasso è lattiginoso, facile da assorbire dal corpo.
3. Altri micronutrienti
Le uova hanno anche altri importanti micronutrienti come il potassio, il sodio, il magnesio e il fosforo, specialmente il ferro nei tuorli fino a 7 mg / 100 g. I bambini mangiano uova, che possono integrare la mancanza di ferro nel latte. Il fosforo nell'uovo è molto ricco, ma il calcio è relativamente insufficiente. Pertanto, il latte e l'uovo possono essere alimentati insieme per integrare il bambino. Anche il contenuto di vitamine A, B2, B6, D, E e biotina nelle uova è molto ricco. Soprattutto nel tuorlo d'uovo, le vitamine A, D ed E e il grasso sono facilmente disciolti e utilizzati dal corpo. Tuttavia, il contenuto di vitamina C nelle uova è relativamente piccolo e dovrebbe essere consumato in combinazione con alimenti ricchi di vitamina C.